PLATOS TIPICOS DEL ORIENTE.

 GUARAPO.

Guarapo es el nombre que recibe una bebida no alcohólica o infusión que varía según la región. Generalmente, se considera guarapo a la bebida que contiene proporcionalmente una gran cantidad de agua, bien sea añadida o por destilación natural.

INGREDIENTES:

• 1 Cáscara de una piña
• 1 litro agua potable
• 1 taza azúcar o equivalente en edulcorante

PREPARACIÓN:

Purtumute:

Purtumute es un plato típico de la región de Amazonas en Perú. El plato se prepara guisando varios tipos de frijoles y maíz, sazonados con cilantro.

INGREDIENTES:

• Frijoles negros 400 gramos          
• Frijoles blancos 400 gramos
• Mote cocido 400 gramos
• Cilantro picado ½ taza
• Cebolla picada en cuadritos
• Dientes de ajo 2
• Achiote 5 gramos
• Aceite vegetal

PREPARACIÓN:

1. Antes de preparar el purtumute, debemos ablandar los frijoles y eso lo logramos dejándolos remojar por una noche en un recipiente.
2. Ahora sí, se ponen los frijoles a cocción en suficiente agua y una pizca de sal por aproximadamente una hora hasta que se ablanden completamente.
3. Mientras tanto, en una sartén colocamos el aceite vegetal y cebolla, ajo, achiote y comino. Revolvemos bien mientras se cocina para cristalizar los ingredientes.
4. Colocamos la mezcla de la sartén en la olla con los frijoles y dejamos cocinar por unos minutos más.
5. Finalmente, retiramos de la olla y mezclamos en un recipiente con el mote cocido y el cilantro.

PLATOS TIPICOS DE LA SIERRA.

 Locro de papa.

Uno de los platos más deliciosos de la gastronomía ecuatoriana es, sin lugar a dudas, el locro de papas. Una deliciosa sopa de papa que puede contener queso y/o cuero, y que se acompaña de aguacate y maíz tostado. Su consistencia cremosa y su sabor sin igual hacen de esta sopa un verdadero manjar que se debe probar si te encuentras de visita en Ecuador. De hecho, si se prescinde del queso y cuero es una gran opción vegetariana o una sana alternativa vegana.

ingredientes:

• 1/2 Cucharada Aceite De Girasol
• 2 Cucharaditas Cebolla Perla picada finamente
• 2 1/2 Tazas Papas Peladas y picadas en cubos
• 1 1/2 Litro Agua
• 1/2 Taza Leche Entera La Lechera ®
• 1 Taza Queso Fresco desmenuzado
• 1 Sobre Caldo Criollita Maggi®

preparación:

cuy.

El cuy, también conocido como conejillo de indias o cobaya, es un producto alimenticio consumido en los países andinos. De hecho, platos como el cuy asado y el locro de cuy son parte del patrimonio gastronómico ecuatoriano. El cuy asado se acompaña de papas y/o choclos, salsa y ají. Muchas personas se pueden sentir recelosas de probar este platillo, sin embargo, este delicioso plato típico no suele decepcionar. Atrévete a probar el cuy asado, ya sea en un mercado o restaurante, es una experiencia que te recomendamos vivir si te encuentras en el Ecuador. 

ingredientes:

1 cuy pelado

8 dientes de ajo machacados

1 cucharada de comino

½ cucharadita de achiote

1 kilo de papas peladas

8 cucharadas de aceite

2 ramitas de cebolletas finamente cortadas

1 cebolla colorada finamente picada

1 pizca de orégano

1 pizca de pimienta molida

1 cucharada de cilantro

Sal a gusto

preparación:

PLATOS TIPICOS DE LA COSTA.

 CEVICHE

El ceviche de camarón es uno de los ceviches ecuatorianos más populares. El ceviche, también conocido como cebiche (ambos nombres son aceptables), es un plato tradicional muy popular en todo el Ecuador, pero sobre todo en la playa. Una de las ventajas de este ceviche es que usa camarones que ya están cocidos – a diferencia del ceviche de pescado donde el pescado se “cocina” con la acidez del limón sutil.

INGREDIENTES: 

• 2 Unidades Cebolla Morada Picadas en tiras finas
• 1 Taza Jugo De Limón
• 4 Cucharadas Salsa De Tomate Maggi®
• 1/4 Taza Néctar De Naranja Natura®
• 1 Unidad Tomate Cherry Licuado
• 2 Unidades Tomate Cherry Picados en cuadraditos pequeños
• 1 Cucharada Mostaza Maggi®
• 2 Libras Camarones Pelados y cocidos
• 1 Pizca Sal Al gusto
• 1 Pizca Pimienta Negra Al gusto
• 1 Cucharadita Cilantro Al gusto

Preparación:

BOLÓN VERDE:

El bolón de verde está considerado como el plato nacional de la República del Ecuador y posee como ingrediente estrella el plátano verde, del cual Ecuador es uno de los mayores productores a nivel mundial.

INGREDIENTES:

4 plátanos verdes

5 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de ají picante en polvo

1 cucharada de comino molido

1 taza de queso rallado o de chorizo cocido o de Chicharrones

Sal al gusto

preparación: