PLATOS TIPICOS DEL ORIENTE.

 GUARAPO.

Guarapo es el nombre que recibe una bebida no alcohólica o infusión que varía según la región. Generalmente, se considera guarapo a la bebida que contiene proporcionalmente una gran cantidad de agua, bien sea añadida o por destilación natural.

INGREDIENTES:

• 1 Cáscara de una piña
• 1 litro agua potable
• 1 taza azúcar o equivalente en edulcorante

PREPARACIÓN:

Purtumute:

Purtumute es un plato típico de la región de Amazonas en Perú. El plato se prepara guisando varios tipos de frijoles y maíz, sazonados con cilantro.

INGREDIENTES:

• Frijoles negros 400 gramos          
• Frijoles blancos 400 gramos
• Mote cocido 400 gramos
• Cilantro picado ½ taza
• Cebolla picada en cuadritos
• Dientes de ajo 2
• Achiote 5 gramos
• Aceite vegetal

PREPARACIÓN:

1. Antes de preparar el purtumute, debemos ablandar los frijoles y eso lo logramos dejándolos remojar por una noche en un recipiente.
2. Ahora sí, se ponen los frijoles a cocción en suficiente agua y una pizca de sal por aproximadamente una hora hasta que se ablanden completamente.
3. Mientras tanto, en una sartén colocamos el aceite vegetal y cebolla, ajo, achiote y comino. Revolvemos bien mientras se cocina para cristalizar los ingredientes.
4. Colocamos la mezcla de la sartén en la olla con los frijoles y dejamos cocinar por unos minutos más.
5. Finalmente, retiramos de la olla y mezclamos en un recipiente con el mote cocido y el cilantro.